Külma õli pressimasin ja kuum õlipressimasin on kaks tavalist taimeõli ekstraheerimisseadme, neil on olulised erinevused protsessis, õliomadused, rakendusstsenaariumid jne.
Protsessi põhimõtte võrdlus
Külma õlipressimasin
- Temperatuuri juhtimine: kogu pressimisprotsessi temperatuur on väiksem või võrdne 60 kraadi (mõnda täpsusseadmega juhitakse alla 40 kraadi).
- Ravieelne protsess: toorainet tuleb ainult puhastada ja kustutada, ilma kuumutamise või auruta.
- Pressimismeetod: füüsilist rõhku (peamiselt kruvipressi) kasutatakse õli otseseks ekstraheerimiseks, ilma keemilise töötlemiseta.
- Tüüpilised rakendatavad toorained: kõrge oleiinhappe õliseemned (näiteks oliivi, kreeka pähkli, linaseemned), kuumatundlikud toorained (näiteks Perilla seeme).
Kuum õlipressimasin
- Temperatuuri juhtimine: eeltöötluse etapi temperatuur ulatub 120-180 kraadi ja vajutamistemperatuur on umbes 80-130 kraadi.
- Eeltöötluse protsess: peamised sammud hõlmavad kõrge temperatuuri aurutamist/röstimist (raku seinte hävitamist), karastamist (niiskuse reguleerimine 8-12%).
- Pressimismeetod: kõrge temperatuur koos füüsilise pressimisega võivad mõned protsessid hõlmata leostumist õli saagise suurendamiseks.
- Tüüpilised toorained: madal õlisisaldus või maitsega täiustatud tooraine (nt sojaoa, maapähkel, seesam).
Õliomaduste võrdlus
| Indikaator | Külma pressitud õli | Kuum pressitud õli |
| Toitumis- | Säilitab enam kui 90% looduslikest vitamiinidest ja polüfenoole | 30-50% (nt ve, sterools) soojustoitekaotus |
| Maitseomadused | Kerge originaalne maitse, taime aroom | Tugev põlenud maitse (meladooli reaktsiooni tulemus) |
| Värv ja läbipaistvus | Helevärv, kõrge läbipaistvus | Tumedat värvi, võib sisaldada riputatud kolloide |
| Oksüdatiivne stabiilsus | Vajadus lisada antioksüdante (happe väärtuse kiire suurenemine) | Looduslikud antioksüdandid säilitavad rohkem (nt sesamol) |
| Ebapuhtusisu | Vähem või võrdne 0. 1% (nõuab peent filtreerimist) | Kumm, kõrge fosfolipiidisisaldus (nõuab degüümimist ja rafineerimist) |
Majanduslike ja tehniliste näitajate võrdlus
Õli saak
Kuum vajutamine suurendab õli saaki 15-30% võrreldes külma vajutamisega (sojaõli saagis 18-20% kuuma vajutamise korral vs 12-15% külma vajutamise korral).
Energiatarbimise maksumus
Energiatarbimine kuuma pressimise ühiku kohta on 2-3 korda suurem kui külmapressimisel (aurutamine ja segamisprotsess moodustab enam kui 60% energiatarbimisest).
Seadmete investeering
Külmapressimisüksuse (sealhulgas madala temperatuuriga filtreerimissüsteemi) maksumus on 20-40% kõrgem kui sama mahutavuse kuuma pressimisüksuse oma.
Tootmiskulud
Külma pressitud õli ulatuslik maksumus on 30-50% kõrgem (madal õli saagis + peen filtreerimise kadu).
Soovitused rakenduse stsenaariumide kohta
Eelistatud stsenaariumid külma pressimise jaoks
- Farmaatsia-/tervishoiuõli (nt Sea Buckhorni seemneõli, õhtune primroseõli)
- Tipptasemel toiduõli turg (külma pressitud oliiviõli preemia võib olla kuni 200%)
- Bioaktiivseid komponente tuleb säilitada (nt alfa-linoleenhape linaseemnetes)
- Rangete keskkonnavajadustega piirkonnad (kõrge temperatuuriga heitgaaside heitkogused)
Stsenaariumid, kus eelistatakse kuuma surumist
- Bulk õliseemne töötlemine (sojaoa ja rapsiseemnete suurehuline tootmine)
- Söödav õli, mis nõuab spetsiaalset maitset (väikese jahvatatud seesamiõli)
- Tööstusõli tootmine (kõrge suitsupunktiga praeõli)
- Toorained sisaldavad toitaineid tegureid (puuvillase fenooli hävitamiseks vajab puuvillane kõrge temperatuur)
Tehnoloogiliste arengusuundumused
Külmapressiv tehnoloogiainnovatsioon
Ultraheli eeltöötlus ja madala temperatuuriga ensüümide seedimistehnoloogia võivad suurendada õli saagise kuuma pressimise tasemele.
Kuuma pressimisprotsessi optimeerimine
Täpne temperatuurikontrolli tehnoloogia (infrapuna termiline pildistamine + plc kontroll) vähendab toitainete kadu vähem kui 15%-ni.
Segamisprotsessirakendus
Segmenteeritud töötlemine (nt maapähklid lagundatakse kõigepealt madalatel temperatuuridel ja soojendatakse seejärel mõõdukalt maitse suurendamiseks).
Kokkuvõttes soovitused
- Tervisele orienteeritud turg: Eelistage külmapressimisprotsessi, mis on kooskõlas puhta märgistavate suundumustega
- Traditsiooniline maitsenõus turg: Kuum pressimine ei ole vahetatav ja õli kvaliteedi parandamiseks on vaja rafineerimisseadmeid
- Maistõli segi töötlemine: Kuuma pressimise + leostumise kombinatsioon on soovitatav kulutasuvuse tasakaalustamiseks.