Millist tüüpi kuivatid kasutatakse toiduainetööstuses?

Toiduainetööstuses kasutatakse mitut tüüpi kuivatid . vastavalt kuivatamispõhimõttele, materjaliomadustele, tootevajadustele (näiteks morfoloogiale, toitainetepeetumisele, rehüdratsioonile) ja tootmisskaalale, võib need jagada peamiselt järgmistesse kategooriatesse:

See on kõige laialdasemalt kasutatav kategooria .

Rihmakuivati

• Põhimõte: materjal on konveierilindil ühtlaselt jaotatud ja kuum õhk läbib materjali kihi vertikaalselt või horisontaalselt . kuivatamiseks, seda saab kujundada ühe kihina või mitme kihina .
• Omadused: pidev töö, kõrge automatiseerimise aste ja suur töötlemisvõime . Kuivamisprotsess on õrn ja ühtlane ning temperatuuri ja tuulekiirust saab kontrollida sektsioonides .
• Kohaldatav: köögiviljaviilud (kartulid, porgandid, sibul), puuviljaviilud (õunad, banaanid), terad, nuudlid, lemmikloomatoit, krevettide ribad, kohene hommikusöögi teraviljad ja muud helbed, graanulid, ribad .
• Variatsioonid: mitmekihiline vöö kuivati (ruumi kokkuhoid), vooluvöö kuivati (kuum õhk on sunnitud tungima materjali kihti, mis on tõhusam) .

Tunnelkuivati

• Põhimõte: Materjal (tavaliselt asetatud alusele või kärule) läbib pika tunneli pidevalt või vahelduvalt ning kuum õhk voolab tunnelis (akonäär, vastuvoolu või segavool) materjali kuivatamiseks .
• Omadused: struktuur on suhteliselt lihtne, tugeva kohanemisvõimega ning saab hakkama erineva kuju ja suurusega materjalidega (näiteks terved puuviljad, mugulad ja suured lihatükid) .} Kuivamisaeg on suhteliselt pikk .
• Kohaldatav: rosinad, kuivatatud ploomid, kuupäevad, seened, seen, vorstid, suured dehüdreeritud köögiviljade tükid jne ., mida tavaliselt kasutatakse konserveeritud puuviljades, söödavates seentes ja mõnes lihatootetes .

Kuivatusahi

• Põhimõte: materjal asetatakse alusele, mis on virnastatud liikuvale kärule või fikseeritud nagile ja lükatakse kuivatuskasti .} Kuum õhk on sunnitud ringlema kastis .
• Omadused: Vahelduv töö, madala varustuse investeering, paindlik töö, mis sobib väikeste partiide jaoks, mitme sordi või proovitootmise jaoks . Kuivatus ühtlus on suhteliselt kehv .
• Kohaldatav: väikesed puuviljade ja köögiviljade partiid, ravimmaterjalid, katseproovid, tipptasemel või spetsiaalsed kuivatamistingimused .

Pihusti kuivati

• Põhimõte: vedelad või läga materjalid libistatakse pihusti kaudu (tsentrifugaal, rõhk, õhuvool) kaudu äärmiselt peeneteks tilkadeks ja need kontakteeruvad koheselt kuuma õhuga (kuivas, vastuvoolu või segavooluga) kuivamistornis ja vesi aurustub kiiresti, et saada pulbrilist toodet.
• Omadused: Kuivamiskiirus on äärmiselt kiire (sekundid) ja toode on hea voolavusega pulber ning lahustuvuse/rehüdratsiooni omadused on tavaliselt head .. Seadmete investeering ja energiatarbimine on suhteliselt kõrge .
• Kohaldatav: piimapulber, sojapiimapulber, kohvikaaslane, munapulber, taimse valgupulber, kiirsupp, vürtsiekstrakt, ensüümide valmistamine, mikrokapseeritud tooted (näiteks õlipulber) jne .

Vedeliku voodi kuivati

• Põhimõte: Kuum õhk läbib poorse jaotusplaadi alt üles, nii et graanulitega materjal suspendeeritakse õhuvoolu, moodustades vedelikuga sarnase oleku ning realiseerides tõhusat soojust ja massi ülekandumist gaasi ja tahkete faaside vahel .
• Omadused: Kiire kuivamiskiirus, kõrge soojuslikku efektiivsust, ühtlast temperatuuri ja vähem osakeste purunemist . on ühekihiline, mitmekihiline, vibreerivad vedeliku voodi ja muud vormid .
• Kohaldatav: granuleeritud ja kristalsed materjalid, näiteks monosatriumglutamaat, suhkur, glükoos, kiirjookide graanulid, granuleeritud maitseained, kiirsupi graanulid, dehüdreeritud köögiviljagraanulid jne .
• Variandid: vibreeriv vedeliku voodi kuivati (sobib materjalidele, mida on lihtne kleepida või millel on lai osakeste suuruse jaotus), tilatatud voodi kuivati (sobib suurtele osakestele) .

Pöörlev trummikuivat

• Põhimõte: materjal korjatakse ja piserdatakse tõsteplaadi abil aeglaselt pöörleva kaldsilindrisse ja kuivatatakse kokkupuutena kuuma õhu (või suitsugaasiga), mis voolab silindris .
• Omadused: lihtne struktuur, usaldusväärne töö, suur töötlemisvõimsus ja võib kohaneda teatud materjalide omadustega (näiteks teatud viskoossust) .. Termiline efektiivsus on suhteliselt madal .
• Kohaldatav: tärklis, destilleerija terad, sööda toorained, mõned terad, kartulilõiked jne .

Trummikuivati

• Põhimõte: üks või kaks kuumutatud metallitrummi pöörleb ja läga või pastamaterjal moodustab trumli pinnale õhukese kihi .. Vesi aurustub juhtivuse soojusülekande kaudu ja kraapib seda pärast . kuivamist
• Omadused: Kiire kuivamise kiirus, kõrge soojuslikku efektiivsus ja toode on õhukeste helveste kujul . on vaja nõudeid materjali viskoossuse ja kile moodustavate atribuutide jaoks .
• Kohaldatav: eelgelatiniseeritud tärklis, kiirkaerahelbed, beebi riisiteravili, kartulilõiked, puuvilja viljalihaviilud (näiteks banaaniviilud), pärmpasta, mõne maitsestamiskastme kontsentreeritud kuivatamine jne .

Vaakumkuivati

• Põhimõte: vee keemistemperatuuri vähendamiseks suletud anumas vaakum ja materjal dehüdreeritakse madalamal temperatuuril (tavaliselt 40-90 kraad) . soojusallikas võib olla jope, kuumutamisplaat või infrapunane jne .}
• Omadused: Madala temperatuuriga töö võib säilitada soojustundlikud koostisosad (vitamiinid, pigmendid, maitsed), värvi ja kuju kõige suuremal määral ning sellel on hea rehüdratsioon ..
• Rakendus: tipptasemel puu- ja köögiviljakiibid (näiteks mango, maasikas), tipptasemel maitseained, kiirpuudk, bioloogilised tooted, funktsionaalsed toidu toorained jne . Ühised vormid hõlmavad vaakum-ahjusid, vaakumvööde kuivati (pidevat, tõhusam) ja topeltkoolist keettavat vaakumi kuivati (Batch Type jaoks sobivad) {{{{{{{{{{{{{{{{{{{{{{{{{{{{{{{{{{{{{{{{{{{{{{{{{{{{{{{{{{{{{{{

Külmutage kuivati

• Põhimõte: kõigepealt külmutage materjal sügavalt (-30 kraad -50 kraadi) ja seejärel kõrge vaakumi all (<100 Pa), the ice crystals in the material are directly sublimated into water vapor and discharged.
• Omadused: Toode kuivatatakse madalal temperatuuril, mis suudab hästi säilitada värvi, aroomi, maitset, kuju ja kuumatundlikke toitaineid (peaaegu 95% või rohkem) ning millel on suurepärane rehüdratsioon . kõrge poorsusega ja karge tekstuur . seadme investeering ja töökulud on väga kõrged (rohkem kui küll) ja rohkem kui küll on väga kõrged (rohkem kui külgküpseid) ja rohkem kui küll on väga kõrged) ja rohkem kui küll on väga kõrged (rohkem kui külgküpsise tsükkel).
• Kohaldatav: tipptasemel valmistoidud (külmkuivatatud puuviljad/köögiviljad/nuudlid/supid), kiirkohv, tipptasemel maitseained, lennundustoit, biofarmatseutilised tooted, tipptasemel lemmikloomatoit jne .

Mikrolainekuivat

• Põhimõte: kasutage materjali tungimiseks mikrolaineid (tavaliselt 2450MHz või 915MHz), nii et materjali sees olevad veemolekulid vibreerivad ja hõõruvad suurel kiirusel, et tekitada soojust ning kuumutada ja kuivada seestpoolt .
• Omadused: Kiire kuumutamiskiirus, selektiivne kuumutamine (niiskuse prioriteet), hea kuivatav ühtlus (parem, kui seda kombineeritakse kuuma õhuga), võib parandada teatud toodete (näiteks puhverdamise) kvaliteeti ..
• Kohaldatav: kombineeritud kuuma õhu/vaakumiga puu- ja köögiviljakrõpsude jaoks (puhumisefekt), nuudlite/makaronide kiire kuivatamine, maitseainete steriliseerimine ja kuivatamine, rehüdreeritud toidu kiire kuivatamine jne .

Infrapunakuivati

• Põhimõte: kasutage infrapunakiirte spetsiifilist lainepikkust, mis on eraldatud infrapunaradiaatori abil, et seda materjali abil imenduda ja muuta . kuivatamiseks soojusenergiaks
• Omadused: kõrge soojusülekande efektiivsus, kiire kuivamiskiirus, suhteliselt lihtne seadmed ., mida tavaliselt kasutatakse pinna kuivatamiseks või kombineerituks muude meetoditega (näiteks kuum õhk) .
• Rakendus: küpsetiste (küpsised, leib) pinna kuivatamine, kattepindade (nt šokolaadikatte) kõvendamine, terade lisakuivatamine jne .

Ülekuumendatud aurukuivati

• Põhimõte: kasutage ülekuumendatud auru (temperatuur kõrgem kui selle rõhu all olev küllastustemperatuur) kuivatuskeskkonnana .
• Omadused: kõrge kuumuse ja massiülekande efektiivsus, suur energiasäästlik potentsiaal (taaskasutatav auruga varjatud kuumus), oksüdeerumis- ja põlemisriskid puuduvad ning võib steriliseerida . kõrge seadme nõudeid (rõhutakistus, tihendamine), keeruline juhtimissüsteem .
• Rakendus: arenev tehnoloogia, mis sobib kõrge hügieeninõuete ja steriliseerimisnõuetega materjalidele, näiteks peedi viljaliha, destilleerija terad ja mõned toidujäätmete jäägid ., seda uuritakse ja reklaamitakse endiselt toidutööstuses .

Väljapressimiskuivati

• Põhimõte: materjali sees olev vesi aurustub survestatud kuumutamisel ja seejärel vabastatakse ootamatult dekompressiooniga . vesi materjali sees aurustub koheselt ja laieneb, moodustades poorse struktuuri ning seejärel kuivatatakse ja kujuneb edasi .
• Omadused: toode on krõbe ja sellel on suurepärane rehüdratsioon .
• Rakendus: paisutatud toit (kartulikrõpsud, krevettide ribad, popkorn), paisutatud puu- ja köögiviljakrõpsud, teravilja hommikusöök jne ., sageli ühendatud ekstruuderite või õhupuhumise seadmetega .

• Materjali omadused: algvorm (vedelik, läga, graanulid, plokid), soojustundlikkus, viskoossus, kas seda on lihtne aglomeerida, ja maksimaalne lubatud kuivatamise temperatuur .
• Toote nõuded: lõplik niiskusesisaldus, tootevorm (pulber, graanulid, helbed, klotsid), rehüdratsioon, värv, maitse, toitainete säilitusnõuded ja hügieenstandardid .
• Tootmisskaala ja järjepidevus: väike partii/eksperimentaalne kasutamine (kasti tüüp), suur partii pidev tootmine (vöö tüüp, pihusti, vedelikuvoodi) .
• Energiatarbimine ja kulud: seadmete investeerimiskulud, tegevuskulud (energiatarbimine, hooldus) .
• Keskkonnakaitse nõuded: heitgaaside heitkogused, tolmu juhtimine, müra .