Kuidas optimeerida tilapia nahast kollageeni eraldamise protsessi?
Ultraheli abil ensümaatilise hüdrolüüsi abil on saadud kollageenivalgul kõrge saagis ja hea suhteline lahustuvus ning seda kasutatakse laialdaselt toiduainete töötlemisel.
Teatud võimsusvahemikus ultraheli tekitatud kavitatsiooniefekt ja
Mehaanilised mõjud võivad muuta ensüümi struktuuri, paljastada selle aktiivse saidi ja parandada ensüümi aktiivsust. Ultraheli võib muuta ka substraadi omadusi, hõlbustades kollageeni lahustumist ekstraheerimislahustis, tagades kollageeni ekstraheerimiseks parimad tingimused.
Toote struktuur
Ultraheli abil ekstraheerimine on viimastel aastatel uus ekstraheerimismeetod. Kollageeni täiendava ekstraheerimise mehhanism seisneb ultrahelikavitatsiooni tekitatud tohutu rõhu kasutamises, et ristsidumata kollageeni molekulid koheselt eraldada.
Järgneva ultraheli mehaanilised mõjud hõlbustavad eraldamist ja suurendavad kollageeni ekstraheerimise kiirust, samal ajal kui ultraheliga töötlemine avab kollageenikiud, et hõlbustada happe- ja ensüümravi. Võrreldes traditsioonilise meetodiga saab ekstraheerimisaega oluliselt lühendada.
Ultraheli abil ekstraheerimise protsessis mõjutavad ekstraheerimiskiirust I tüüpi kollageeni sisaldus tooraines, ultraheli aeg ja ultraheli pindalaühiku kohta. Seetõttu kasutatakse tööstuses kollageeni ekstraheerimiseks sageli madala sagedusega suure võimsusega ultraheli.
Töötlemise voog
Võtke teatud kogus eespool töödeldud kalasoomuse pulbrit, lisage teatud kogus äädikhappe lahust ja ensüüme (vastavalt vajadusele), asetades ultraheli rakupurusti ekstraheerimisse. Pärast ultraheli lõppu asetati kooniline pudel reaktsiooni jaoks sobivale ümbritseva keskkonna temperatuurile ja koguaega kontrolliti 8 tunni jooksul. Pärast ensümaatilist hüdrolüüsi tsentrifuugige kiirusel 8000 p/min 20 minutit ja säilitage supernatant.
