Vaakum -praadimisseadmed on omamoodi varustus toidupraadimiseksvaakumkeskkonna all, mis realiseerib madala temperatuuri praadimise (tavaliselt 80-120 kraadi), langetades õli keemistemperatuuri, vähendades õhurõhku. See tehnoloogia võib tõhusalt vähendada toidutoitainete hävitamist kõrge temperatuuri võrra ja samal ajal vähendada kahjulike ainete (näiteks akrüülamiidi) tekke, mida kasutatakse laialdaselt tervislikus toidus.
Vaakum -praeseadmete põhiline põhimõte
- Vaakumkeskkond: Vähendage õhurõhku (tavaliselt 0. 08-0. 096MPa) sügava prae prügikasti läbi vaakumseadmete, nii et õli keemistemperatuur langeks (nt keemise punkt on normaalsurve all umbes 300 kraadi, kuid {{5} aste Vacuumi all).
- Madala temperatuuriga sügav praene: Koostisosad dehüdreeritakse aeglaselt madalatel temperatuuridel, et vähendada kõrvetamist ja toitainete kadu ning säilitada looduslik värv ja maitse.
- Kiire õli eemaldamine: Pärast sügavat praetamist saab toiduõli sisaldust vähendada tsentrifugaalõli eemaldamise tehnoloogia abil (seda saab juhtida alla 15%).
Vaakum -praadimisseadmete peamised eelised
- Tervis: Madal temperatuur vähendab kahjulike ainete genereerimist, mis sobib madala rasvasisaldusega ja madala kalorsusega suupistete tootmiseks.
- Värv ja maitse: Koostisosasid pole värvi muutmiseks lihtne ja maitse on krõbe ja säilitab algse maitse.
- Lai valik rakendusi: Sobib puu- ja köögiviljade (õunad, banaanid), liha, veetooted, ravimtaimed jne.
- Pikk säilivusaeg: Vaakumkeskkond pärsib oksüdatsiooni ja pikendab produkti säilivusaega.
Tüüpilised rakendusalad
- Puu- ja köögiviljakrõpsud: näiteks okra krõpsud, kuivatatud mango, seenekrõpsud jne.
- Tervislikud suupisted: madala rasvasisaldusega kartulikrõpsud, pähkli töötlemine.
- Lemmikloomatoit: lihakrõpsud, toidulisandid.
- Maitsetaimede töötlemine: vaakum sügavalt praadimine ürtide tõhusate koostisosade säilitamiseks.
Seadme tüüp
- Vahelduv vaakumfritur: Sobib väikeseks partii ja mitme liigi tootmiseks, paindlik töö.
- Pidev vaakumfritüür: kõrge automatiseerimise aste, mis sobib suuremahuliseks tööstuslikuks tootmiseks.
Valikupunktid
- Tootmisskaala: vastavalt partii või pideva seadme valimise võimele.
- Temperatuuri juhtimise täpsus: stabiilne temperatuuri juhtimissüsteem (± 2 kraadi piires).
- Materjali ohutus: toidukontakti osa peaks olema 304 roostevabast terasest, korrosioonikindlus.
- Energiatõhusus: vaakumpumba ja küttesüsteemi energiatarbimine mõjutab otseselt kulusid.
Hooldus ja puhastamine
- Regulaarne kontroll: vaakumpumba õli, tihendusrõnga staatus õhu lekke vältimiseks.
- Puhastage õlijääk: rasvade rääsumise vältimiseks peate jäägid pärast iga kasutamist puhastama.
- Õli filtreerimissüsteem: varustatud ülitõhusa filtreerimisseadmega õli kasutuselevõtu pikendamiseks.
Ettevaatusabinõud
- Parameetrite juhtimine: vaakumi kraadi, temperatuuri ja aega tuleks reguleerida vastavalt koostisosade omadustele.
- Õli kvaliteedijuhtimine: korduvalt kasutatavat õli tuleks regulaarselt testida happe väärtust ja peroksiidi väärtust.
- Ohutu töö: vältige ladu avamist kõrgel temperatuuril, et vältida hapniku sisenemisest põhjustatud makistamist või tulekahju.
Kuum tags: TOCUUM PRAKTIIMISEKS, Hiina tolmuimeja Praadimisseadmete tootjad, tarnijad, tehas
