Kuivatusprotsess vajab palju soojusenergiat, energia säästmiseks aurustatakse osad suure märja sisaldusega materjalid, suspensioonid või tahket ainet sisaldavad lahused tavaliselt mehaanilise veetustamise või kuumutamise teel ning seejärel kuivatatakse kuivatis kuivainete saamiseks. .
Kuivatusprotsessis on vaja samaaegselt viia lõpule soojuse ja massi ülekanne (märgeraldus), et märja auru osarõhk (kontsentratsioon) materjali pinnal oleks kõrgem kui märja auru osarõhk. välisruumis ja tagada, et soojusallika temperatuur on kõrgem kui materjali temperatuur.
Soojus kandub kõrgtemperatuursest soojusallikast märjale materjalile mitmel viisil, nii et materjali pinnal olev niiskus aurustub ja pääseb välisruumi, nii et niiskusesisalduse erinevus pinna ja sisemuse vahel. materjal tekib. Sisemine niiskusjaotus hajub pinnale ja aurustub, nii et materjali niiskusesisaldus väheneb pidevalt ja materjali üldine kuivamine viiakse järk-järgult lõpule.
Materjali kuivamiskiirus sõltub pinna aurustumise kiirusest ja sisemise niiskuse difusiooni kiirusest. Üldjuhul juhib kuivamiskiirust kuivatamise varases staadiumis pinna aurustumise kiirus. Seejärel, kuni kuivatamise välistingimused jäävad muutumatuks, püsivad materjali kuivamiskiirus ja pinnatemperatuur stabiilsed ning seda etappi nimetatakse püsiva kiirusega kuivatamisetapiks; Kui materjali niiskusesisaldust vähendatakse teatud määral ja sisemise niiskuse difusioonikiirus pinnale väheneb ja on väiksem kui pinna aurustumise kiirus, määrab kuivamiskiiruse peamiselt sisemine difusioonikiirus ja see jätkub väheneb koos niiskusesisalduse vähenemisega, seda etappi nimetatakse aeglustuskuivatusastmeks.